主原料のお米は精白したての国内産銘柄米（1等米）を100％使用し、お米の甘さを限りなく追及しました。 お煎餅の生地（焼かれる前の種）をじっくり時間をかけて乾燥させ、甘みのある生地に仕上げました。 お煎餅の美味しさは良く火を通した焼き方です。この火の通った香ばしさを実現するため、一度火を通した後（白焼）、煎餅の表面温度を自然冷却にて下げ、もう一度強火にて焼き色を付けました。